Insalata di patate California style
Tempo
45
Minuti
PORZIONI
4
persone
ENERGIA
-
Calorie
Ingredienti
500 g di patate novelle200 ml di brodo vegetale
250 g di fagiolini
1 vasetto di carciofini sott’olio
1 avocado
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
Sale
Pepe appena macinato
150 g di prugne SUNSWEET denocciolate
4 pomodori
Qualche foglia di basilico per guarnire
Qualche scorzetta di limone (non trattato) per guarnire
Preparazione
- Lavare le patate accuratamente e lessarle con la buccia in acqua salata per circa18-20 minuti. Poi scolarle, sbucciarle e tagliarle a metà. Portare 150 ml di brodo vegetale ad ebollizione e versarlo sopra le patate. Lasciar riposare per 20 minuti.
- Far cuocere i fagiolini in acqua salata per 8-10 minuti. Poi scolare, bagnare con acqua fredda e lasciarli scolare.
- Scolare con cura i cuori di carciofo. Sbucciare e affettare l'aglio. Mettere in una ciotola l’olio, l’aglio, il succo di limone e il restante brodo vegetale, lasciar riposare. Eliminare l’aglio se non è gradito. Condire con sale e pepe . Mettere i cuori di carciofo e prugne in una ciotola e irrorare con la vinaigrette. Lasciare in ammollo per 15 minuti.
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, pelare l’avocado e tagliarlo a cubetti, aggiungerli alle patate, eventualmente scolate dal liquido in eccesso.
- Disporre gli ingredienti insieme e servire guarniti con foglie di basilico e scorze di limone.
Categoria della ricetta
contorni e insalate, LP Ricette di insalate e insalatone, LP Ricette semplici senza glutine
Tema della ricetta
senza glutine,vegetariani/senza carne
